Železo je eden najpomembnejših mineralov.Njegovo pomanjkanje lahko povzroči različne bolezni ali stanja.Justyna Malinowska, strokovnjakinja za prehrano iz Nacionalnega centra za izobraževanje o prehrani, nas opozarja, da čeprav imamo v telesu nekaj zalog železa, ga moramo s prehrano zagotoviti dnevni odmerek.
Vloga železa v telesu Strokovnjaki opozarjajo
Železo ima pomembno vlogo pri delovanju telesa.Vključeno je v presnovne procese.Brez njegovega sodelovanja tudi ne bi mogli dihati.
Vendar pa se njegove lastnosti s tem ne končajo.Železo uravnava tudi imunski sistem, presnovo holesterola, procese razstrupljanja v jetrih in delitev celic.
Justyna Malinowska, strokovnjakinja za prehrano pri Nacionalnem centru za izobraževanje o prehrani, opozarja, da čeprav se v telesu kopiči nekaj zalog železa (zlasti v jetrih), je pomembno, da ne pozabite na dnevni odmerek železa s prehrano.
Pomanjkanje železa – od kod izvira?
Nezadosten vnos železa je zelo pogosta prehranska napaka.Vendar to ni edini vzrok za pomanjkanje tega hranila.Do njega lahko pride tudi zaradi:
Poleg tega lahko nekatere sestavine prehrane zmanjšajo absorpcijo železa.To so na primer kava, čaj ali mleko.Zaradi tega se je priporočljivo izogibati kombiniranju teh izdelkov z dobrimi viri železa, zlasti v primerih že obstoječe anemije.
Tako kava kot čaj vsebujeta veliko oksalatov in taninov, ki se vežejo z železom.Nežilne spojine, ki pri tem nastanejo, zmanjšujejo absorpcijo in izkoristek železa.Po drugi strani pa mleko vsebuje kalcij in kazein, ki neposredno zmanjšujeta absorpcijo železa.
Simptomi pomanjkanja železa Na kaj moramo biti pozorni
Kako prepoznate pomanjkanje železa? Dr. Justyna Malinowska navaja, kateri so najpogostejši simptomi.Ti vključujejo:
Železo v hrani Ta hrana ga vsebuje veliko
Priporočljivo je poskrbeti za ustrezno raven železa v telesu.Najboljši način za dosego tega cilja je uravnotežena prehrana.V upravičenih primerih ga lahko dopolnimo s prehranskimi dopolnili.Nutricionistka Justyna Malinowska iz Nacionalnega centra za izobraževanje o prehrani pojasnjuje, da je železo v hrani v dveh oblikah: hemski in nehemski.
- Hemsko železo se nahaja v živalskih proizvodih in ga telo bolje absorbira.To je zato, ker je v tako imenovanem drugem oksidacijskem stanju.Hemsko železo najdemo v izdelkih, kot so jajca, govedina, perutnina, skuša, sardine, losos, tuna in morski sadeži.
- Nehem železo najdemo v rastlinskih proizvodih.Ta vrsta železa se težje absorbira, vendar so rastlinski izdelki še vedno pomemben vir železa v vsakodnevni prehrani.Najdete ga na primer v bučnih semenih, zdrobu (prosu), ajdi, oreščkih, stročnicah, peteršilju, paradižniku, papriki in sadju.
