Neustavljivo okusna gosta karamelna stepena smetana, ki jo lahko uporabite za na primer polnjenje vetrnic in drugih najljubših sladic.
Za samo pripravo boste potrebovali le nekaj preprostih sestavin in nekaj časa.
Edinstven recept za popolno karamelno stepeno smetano s kanala youtube Mirke van Gils Slavíkove.
Potreba: Vključite se v program, ki ga je treba pripraviti, da bi se izognili težavam z mlekom, ki jih je treba odpraviti:
80 g sladkorja v prahu.
20 g medu.
250 g smetane za stepanje.
100 g smetane za stepanje za dodatek (če imate gostejšo karamelo).
Postopek:
V ponev dodajte med.
Postopoma dodajte sladkor in mešajte, dokler se ne raztopi.
Zmanjšamo temperaturo in dodamo zadnjo tretjino sladkorja.Karamela naj bo tako rjava, kot nam ustreza.
Vendar bodite previdni, da karamele ne zažgete.
Ko je karamela tekoča, zmanjšajte temperaturo. Dodajte smetano in dobro premešajte.
Nato karamelno zmes precedimo v skledo in postavimo v hladilnik.
Ohlajeno zmes premešajte in jo prelijte v skledo.
Z mešalnikom stepite gosto smetano.Smetano dajte v vrečko za pecivo.
Lahko postrežete z vašo najljubšo sladico.
Nasveti:
Za globlji okus karamele lahko karameli dodate 1 žlico rjavega sladkorja.
Pred uporabo pustite, da se nekoliko zmehča na sobni temperaturi.
Karamelno stepeno smetano lahko uporabite za polnjenje vetrnic, kremnih rezin, tort in pit.
Uporabite jo lahko tudi za okraševanje sladic, na primer za oblikovanje rozet ali valov.
Karamelna stepena smetana je odličen dodatek k sadnim sladicam, kot so jagodne ali borovničeve pite.
BONUS: Francoska maslena krema
To slastno masleno kremo je zelo enostavno pripraviti iz jajčnih rumenjakov in masla.
Uporabite ga lahko kot nadev za sladice, odličen pa je tudi za okraševanje peciva ali mafinov.
Je čudovito gladek, stabilen in enostaven za delo!
Poleg tega je odličen tudi za spajanje linškega božičnega peciva.
Po receptu z youtuba ga lahko z lahkoto pripravi tudi slaščičar začetnik.
Potrebujemo:
8 rumenjakov.
250 g kristalnega sladkorja.
100 ml vode.
330 g masla (sobne temperature).
neobvezne sestavine:.
Čokolada.
izvleček kave.
vanilija itd.
Postopek:
V ponev s težkim dnom dajte sladkor.
Prelijte ga z vodo.
Kuhajte na nizki temperaturi brez mešanja, dokler ne doseže 120 °C.
Če nimate termometra, vanj pomočite vilice.
Če sirup počasi kaplja iz nje in tvori tanko črto, je pripravljena.
Medtem ko sirup vre, rumenjake z mešalnikom stepite do gladkega .
Sirup odstavite z ognja in ga pustite stati približno pol minute.
Nato ga v tankem curku med stepanjem z mešalnikom vmešamo v rumenjake.
Ko je ves sirup vmešan v rumenjake, jih še naprej mešajte dokler se popolnoma ne ohladijo.
Nastati mora gosta, puhasta, belkasta in dokaj stabilna konsistenca.
Postopoma dodaj na kocke narezano maslo , pri čemer vsakega od njih stepi do gladkega.
Sprva bo krema nekoliko tekoča, postopoma pa se bo konsistenca zgostila in postala bolj stabilna.
Krema je pripravljena za uporabo!
Če želite, ga lahko pred vmešanjem masla okusite z vaniljevim ekstraktom, kavnim ekstraktom, stopljeno in ohlajeno čokolado itd..
Imejte dober okus!
Video vaje:.
