Mnogi ljudje včasih ugotovijo, da lahko razmere med kuhanjem uidejo izpod nadzora.
Najbolj frustrirajoče je v trenutkih, ko ni mogoče ničesar odpraviti.
Natanko takšen je na primer položaj pri pripravi cheesecakov.Če so začeli razpadati, ni mogoče storiti ničesar.Zato je kuharska strokovnjakinja naše revije kuharska mojstrica Julija Arhipova.
Zakaj lahko cheesecaki razpadejo?
Suha skuta
Veliko ljudi, ki pazijo na svojo postavo, poskuša v svojo prehrano vključiti posneto skuto ali izdelek z minimalno vsebnostjo maščob.
Če na njeni osnovi pripravljate sladice, ki ne potrebujejo toplotne obdelave, je primerna.Vendar pa mora biti vsebnost maščobe v sirnih tortah vsaj 9 %.
Suha skuta ne more obdržati oblike.
Veliko ali malo jajc
Kokošja jajca so med elementi pomembna, ker pomagajo ohranjati njihovo obliko.Če jih damo malo, bodo cheesecaki razpadli.
Če jih boste poslali veliko, boste morali dodati odvečno moko.Sirni kolački bodo razpadli ali pa bodo postali ‘gumijasti’.
Prej smo vam povedali, kako vedno pripraviti mehka jetra.
