Ima kdo predstavo o tem, kako je videti kakovosten olivier.
Solata nima le odličnega okusa, ampak tudi spodobno teksturo.
Toda nekatere gostiteljice namesto kakovostne solate dobijo kašo.Kot se izkaže, se razlog skriva v eni usodni napaki, ugotavlja kuharica Julija Arhipova, strokovnjakinja za kuhanje in kulinariko naše revije.
O kateri napaki govorimo
Ne smemo pozabiti, da je ena od glavnih sestavin klasičnega olivierja krompir.Jedi daje ‘težo’, gosto teksturo in lepo poudari druge sestavine.
Izbira izdelka je zato izredno pomembna.
Če je krompir kuhan, solata ne bo uspela: zaradi strukture krompirja se bo jed spremenila v kašo.Zato je vredno izbrati sorte krompirja, ki lahko ohranijo svojo obliko.
Toda kuhane sorte so zelo dobre za pire krompir.
Prav tako si velja zapomniti, da je tudi oljke vredno obložiti šele pred serviranjem: sicer se sestavine zmehčajo.Zaradi tega obstaja tudi velika nevarnost, da se solata pokvari, saj se spremeni v kašo.
