Ponujamo vam recept za najokusnejši domači kruh z le nekaj sestavinami, vključno s presenetljivo skrivno sestavino – kisom.
Vsi bodo prijetno presenečeni nad enostavnostjo priprave in posledično brezhibnim okusom.
Fantastičen recept za najokusnejši domači kruh s kanala youtube Rezepte von Julia.
Star trik, ki bo vaši domači peki dodal številne prednosti:
Dodajanje kisa v testo za kruh je preprost način za izboljšanje kakovosti domače peke.Poskusite in se prepričajte o razliki.Tukaj je nekaj prednosti , ki jih morate takoj spoznati.
Mehkoba in puhastost:
Kis pomaga razviti strukturo glutena v testu, zato je kruh mehkejši in bolj puhast.Ocetna kislina namreč delno razgradi beljakovine v moki, kar olajša nastanek glutena.
Intenzivnejši okus:
Čeprav se morda ne zdi tako, bo majhna količina kisa kruhu dodala nežno kislost, ki bo izboljšala njegov okus.Nekatere vrste kisa, na primer jabolčni kis, lahko dodajo tudi sadne note.
Dolgoročna svežina: .
Kruh s kisom običajno ostane dlje časa svež in se manj hitro strdi.
Aktiviranje kvasa:
Kis lahko kvasovkam pomaga pri boljšem delovanju in pospeši proces fermentacije.
Za kruh potrebujemo:
380 ml tople vode.
1 žlica kristalnega sladkorja.
8 g suhega kvasa.
50 ml rastlinskega olja.
20 ml jabolčnega kisa.
600 g univerzalne moke.
1 žlička soli.
Postopek:
V skledo nalijte toplo vodo. Dodajte sladkor in kvas.
Mešajte, dokler se kvas ne raztopi.
Skledo pokrijte z brisačo in pustite stati 5 minut.
Po izteku časa premešajte in dodajte olje.
Nato dodajte kis in zmešajte vse sestavine skupaj.
V zmes presejemo moko.Dodajte sol in premešajte z lopatko dobro premešajte.
Testo gnetite , dokler ni srednje mehko.
Nato testo prenesite na pomokano mizo in nadaljujte z gnetenjem.
Posodo namažite z oljem in vanjo položite testo.
Pokrijte s folijo za živila in brisačo ter pustite vzhajati na toplem mestu eno uro.
Po eni uri iz vzhajanega testa iztisnite zrak in ga pregnetite do gladkega.
Oblikujte v kroglo in jo razdelite na dva enaka dela.
Nato testo oblikujte v kroglo, pokrijte in pustite vzhajati na toplem mestu 10 minut.
Testo razvaljajte na želeno velikost.Zložite rob testa, ga zvijete in stisnite robove.
Testo položite na pekač, obložen s papirjem za peko.
Pokrijte z brisačo in pustite počivati 20 minut.
Po dvajsetih minutah testo poškropite z vodo in potresite z moko.Z ostrim nožem na vrhu naredite vdolbine.
Pekač postavimo v pečico, ogreto na 180 °C, in ga pečemo 30-35 minut.
Po peki pustite, da se kruh ohladi, in ga postrezite.
Želimo vam dober okus!
Video navodila najdete TUKAJ.
